Zatrucie pokarmowe - biologiczne i chemiczne

Urbanizacja, uprzemysłowienie, rosnące wykorzystanie środków chemicznych w rolnictwie, leśnictwie, przemyśle spożywczym oraz tłumienie i niszczenie zakaźnych czynników chorobowych każdego dnia zagrażają zdrowiu ludzkiemu i jego przetrwaniu na ziemi.

Jedzenie jest niezwykle ważnym czynnikiem tego problemu, dlatego uważa się, że obecnie ludzie otrzymują około 90% szkodliwych substancji ze swojego środowiska wraz z jedzeniem. Substancje, które mogą zanieczyścić naszą żywność, a zatem są niebezpieczne dla zdrowia, mogą być obecne w żywności (np. Trujące grzyby, dzikie zioła itp.), Ale większość zanieczyszczeń wchodzi do żywności podczas jej przetwarzania, od przygotowania do spożycia.

Zanieczyszczenie biologiczne żywności


Pokarm może zostać zanieczyszczony przez chore zwierzę lub podczas obchodzenia się z nim (brudne ręce, brudne naczynia i przybory kuchenne w trakcie przetwarzania, przygotowywania i podawania). W większości przypadków takie zatrucie jest przyczyną chorób zakaźnych jelit. Żywność może być również zanieczyszczona truciznami wydzielanymi przez różne grzyby i pleśnie, gdy jest przechowywana w wilgotnych magazynach, w których ciepło powietrza jest odpowiednie do rozwoju pleśni i grzybów, a także innych pasożytów, które często atakują żywność.

Dlatego konieczne jest zapobieganie zatruciom, które często mogą mieć charakter masywny, niebezpieczny dla zdrowia i życia, oraz ciągłe wychowywanie osób zajmujących się żywnością, czy to gospodyń domowych, czy w sektorze społecznym, a także żywności od produkcji do konsumpcji podlegają kontroli zdrowia.

W miesiącach letnich powszechne jest również zatrucie grzybami, pokarm nazywany przez nasz lud i mięso leśne. Grzyby są z pewnością bardzo cenne w swoim składzie, ale mogą być bardzo niebezpieczne, jeśli zbierzesz je u osób, które nie rozróżniają toksycznych i nietoksycznych grzybów. Nietoksyczne grzyby mogą być również szkodliwe, jeśli są używane do jedzenia robaków lub pleśni.


Zanieczyszczenie chemiczne żywności

W dzisiejszych czasach żywność może być zanieczyszczona różnymi substancjami chemicznymi, takimi jak szkodniki i chwasty lub rolnictwo (pestycydy).

Zdjęcie: chantal de bruijne / Shutterstock

Zależności pokarmowe Łańcuchy troficzne - #ekologia - KOREPETYCJE z BIOLOGII - 165 (Sierpień 2022)